
Ingrédients pour 2 personnes
2 patates douces (environ 600g ) de même taille
150g de fêta ou fromage frais
baies roses
Chutney de poires ou d'oignons
Patates douces rôtie à la Feta
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Préchauffez le four à 180°C.
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Posez vos patates douces non épluchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les ayant au préalable brossées et lavées.
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Enfournez pour 30 minutes à 45-50 minutes -tout dépend de la taille de vos patates douces. Elles sont cuites lorsque vous arrivez à les transpercer aisément avec un couteau.
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Laissez les tiédir avant de les couper en deux.
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Parsemez de fêta,
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Accompagnez éventuellement avec un chutney.

Ingrédients pour 2 personnes
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125 g de nouilles de riz
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1 petit brocoli
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Quelques champignons
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1 carotte moyenne
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1 morceau de gingembre (2 cm environ) ou du gingembre en poudre
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1 bâton de citronnelle
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1 l d’eau
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1 cube de bouillon végétarien
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10 cl de lait de coco
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quelques feuilles de coriandre (facultatif)
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une petite poignée de graines de sésame (facultatif)
Bouillon Thaï au lait de coco
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Mettre 1L d’eau à bouillir avec le cube de bouillon. Faites cuire le bâton de citronnelle coupé en 2 dans le sens de la longueur et les morceaux de gingembre.
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Faire cuire 10 minutes puis laisser macérer pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, couper la carotte et le brocoli en petits morceaux, et les champignons en lamelles.
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Retirer les morceaux de gingembre et de citronnelle, puis mettre à cuire les légumes dans le bouillon.
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Ciselez les feuilles de coriandre.
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Dès que les carottes sont tendres, ajouter 2 nids de nouilles de riz, la coriandre et le lait de coco. Laisser les nouilles ramollir à feu doux pendant 3 minutes.
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Ajouter les graines de sésame et servir.

Pour 8 personnes (ou pour 2 soirs pour 4 personnes) :
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60 g de beurre
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1 bocal de châtaignes entières
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1 oignon
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1 cube de bouillon de légumes
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1 litre d'eau filtrée
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1 cuillère à soupe de crème végétale
Velouté de butternut et châtaignes
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Pelez l’oignon et ciselez-le.
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Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut, les 2/3 des châtaignes (réservez le dernier tiers pour la déco), le cube de bouillon de légumes et mouillez avec 1 litre d'eau.
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Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de butternut doivent être tendres.
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Mixez à l’aide du blender, ajouter un peu de crème végétale et servez.
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Dans chaque assiette ajoutez 1 cuillère à soupe de châtaignes dorées à la poêle.