top of page
Gratin-de-chou-fleur-allege.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

  • Une dizaine de petits bouquets de Chou-fleur

  • 120 g de Tofu soyeux

  • 20 cl de crème végétale

  • quatres épices,

  • Levure maltée 

Gratin de chou fleur Végane

  • Cuire le chou fleur à la vapeur.

  • Dans un grand bol, mélanger 120gr de tofu soyeux et 20cl de crème végétale, 

  • Ajouter 1 càc de mélange quatre épices (cannelle, poivre noir, girofle, muscade) + du sel + 1 càS de levure maltée. Mélanger.

  • Dans un plat à gratin (ou des plats à gratin individuels) déposer le chou-fleur + une pincée de sel et et recouvrir avec le mélange.

  • Saupoudrer de levure maltée* (sans tout recouvrir). Avec une fourchette, appuyer très légèrement sur la levure maltée pour qu’elle s’humidifie avec le mélange (sinon elle grille et c’est moins joli, on veut un effet gratiné).

​

Si vous n’avez pas de tofu soyeux, vous pouvez vous  dépanner en ne mettant que de la crème végétale + 1 càc de fécule.

​

Facultatif : si vous avez un spray d’huile d’olive, « spayez » à peine dessus.

​

Passer au four le temps que ça gratine (environ 10 – 15 minutes à 200°C, selon votre four)

Bo-bun-végétarien-1.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

Pour l'assaisonnement

  • 125 ml d'eau 

  • 40 ml de sauce Nuoc Mam

  • 40 ml de vinaigre de cidre

  • 1 pointe de sucre complet

  • 1/2 gousse d'ail hachée

  • 1 càc de citronnelle en poudre

​

Pour la garniture du Bo Bun

  • 1 ou 2 petites sucrines

  • 1/2 concombre

  • 2 carottes

  • 150g de pousses de soja

  • 1 petit bouquet de coriandre et de menthe

  • 200g de champingons

  • 1 oignon

  • 2 portions de nouilles de riz (ou soja)

  • cacahuètes, noix de cajou etc..

  • facultatif: 1 boite de nems aux légumes déjà prêts

Bo Bun végétarien

Pour la sauce: Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

Ajouter l'ail écrasé, mélanger et laisser refroidir.

​

Cuisson des pâtes de riz: Cuire les pâtes comme indiqués sur le paquet.

​

Préparation de la garniture:

  • Cuire les nems comme indiqué sur le paquet.

  • faire revenir les oignons et champignons dans un peu d'huile. Ajouter un peu de citronnelle. Faire cuire et réserver.

  • Couper les légumes (carottes/ concombre) en lamelles. Répartissez-les de manière égale dans les bols.

  • Ajouter un peu de coriandre et de menthe ciselée.

  • Disposer dans 2 grands bols le mélange de légumes crus,

  • Répartissez les nouilles dans les bols,

  • Pour terminer, ajouter les champignons et les nems coupés en deux. Parsemez de coriandre, de menthe et de cacahuètes hachées,

  • Verser la sauce et déguster.

rouleaux de printemps.jpg

Ingrédients pour 6 rouleaux

  • 6 feuilles de salade (partie verte), roquette, ou mâches

  • 2 courgettes ou 3 carottes ou radis

  • 1/2 mangue

  • 2 avocats

  • 1/4 de chou rouge

  • Des graines germées

  • Quelques brins de coriandre, menthe, persil, basilic

ROULEAUX DE PRINTEMPS VEGAN

​

  • Couper lescourgettes et/ou les carottes dans la longueur,

  • Hâcher le chou rouge et découper des lamelles de mangue et d'avocat

  • Placer une feuille de salade en bas de la feuille de riz humidifiée

  • Placer la garniture par dessus

  • Rouler !

  • Vous pouvez les tremper dans une sauce aux cacahuètes ou dans de la sauce soja. 

bottom of page